【食譜】夏日免開火首選|西班牙冷湯

關於冷湯的起源眾說紛紜,做法變化也非常多,有加了葡萄、杏仁、堅果的白湯Ajoblanco, 帶著雪利酒風味、上頭撒上水煮蛋跟伊比利火腿的 Salmorejo,還有以番茄為基底的經典 Gasapacho。

關於冷湯的起源眾說紛紜,做法變化也非常多,有加了葡萄、杏仁、堅果的白湯Ajoblanco, 帶著雪利酒風味、上頭撒上水煮蛋跟伊比利火腿的 Salmorejo,還有以番茄為基底的經典 Gasapacho。

 

我做的應該算是 Salmorejo  Gaspacho 的綜合體,清爽的番茄冷湯,配上酪梨、脆培根、不要太熟的水煮蛋還有脆脆的麵包丁,組合我覺得超完美!

湯頭食材(4人份)

  • 牛番茄2顆,切塊
  • 蕃茄糊半罐
  • 小黃瓜3根,切塊
  • 紅椒1顆,切丁
  • 橄欖油 20ml
  • 紅酒醋 20ml
  • 蒜頭 3辦
  • 玫瑰鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

*怕生蒜嗆的話可以減量,或是用蒜粉取代

作法很簡單,只要把湯底的食材通通切塊、放進果汁機/調理機打勻,接著擺進冰箱放隔夜或數小時,要吃的時候,再在上頭在撒上配料即可。

*我做的是低碳水版本,經典食譜會在湯底打入加隔夜麵包,喝起來更濃稠;想要湯頭更清甜,則可在湯裡加西瓜!
*湯頭打好以後,建議冰冰箱放隔夜,或至少數小時,風味更佳

湯上配料(依個人洗好添加)

  • 培根條,煎到金黃酥脆
  • 水煮蛋,切塊,我喜歡不要煮到太熟
  • 酪梨,切片
  • 脆麵包丁
  • 香草(可略)
  • 酸奶油(可略)

*配料的酸奶油跟香菜是我自己發揮的,因為這個番茄湯讓我想到莎莎醬,就撒一點在湯上,顏色很好看,味道也滿搭的!

月初比較忙碌,畫畫多以一天一兩張小圖的形式練習,這次挑了西班牙為主題,隨意找了食譜、歷史、地理資訊邊學邊畫,而西班牙冷湯是我一畫下去,就立刻勾起回憶、想要動手做的料理,食譜也非常簡單哪!

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