【食譜】夏日免開火首選｜西班牙冷湯
關於冷湯的起源眾說紛紜，做法變化也非常多，有加了葡萄、杏仁、堅果的白湯Ajoblanco， 帶著雪利酒風味、上頭撒上水煮蛋跟伊比利火腿的 Salmorejo，還有以番茄為基底的經典 Gasapacho。
關於冷湯的起源眾說紛紜，做法變化也非常多，有加了葡萄、杏仁、堅果的白湯Ajoblanco， 帶著雪利酒風味、上頭撒上水煮蛋跟伊比利火腿的 Salmorejo，還有以番茄為基底的經典 Gasapacho。
我做的應該算是 Salmorejo 跟 Gaspacho 的綜合體，清爽的番茄冷湯，配上酪梨、脆培根、不要太熟的水煮蛋還有脆脆的麵包丁，組合我覺得超完美！
湯頭食材（4人份）
- 牛番茄2顆，切塊
- 蕃茄糊半罐
- 小黃瓜3根，切塊
- 紅椒1顆，切丁
- 橄欖油 20ml
- 紅酒醋 20ml
- 蒜頭 3辦
- 玫瑰鹽 適量
- 黑胡椒 適量
＊怕生蒜嗆的話可以減量，或是用蒜粉取代
作法很簡單，只要把湯底的食材通通切塊、放進果汁機／調理機打勻，接著擺進冰箱放隔夜或數小時，要吃的時候，再在上頭在撒上配料即可。
＊我做的是低碳水版本，經典食譜會在湯底打入加隔夜麵包，喝起來更濃稠；想要湯頭更清甜，則可在湯裡加西瓜！
＊湯頭打好以後，建議冰冰箱放隔夜，或至少數小時，風味更佳
湯上配料（依個人洗好添加）
- 培根條，煎到金黃酥脆
- 水煮蛋，切塊，我喜歡不要煮到太熟
- 酪梨，切片
- 脆麵包丁
- 香草（可略）
- 酸奶油（可略）
*配料的酸奶油跟香菜是我自己發揮的，因為這個番茄湯讓我想到莎莎醬，就撒一點在湯上，顏色很好看，味道也滿搭的！
月初比較忙碌，畫畫多以一天一兩張小圖的形式練習，這次挑了西班牙為主題，隨意找了食譜、歷史、地理資訊邊學邊畫，而西班牙冷湯是我一畫下去，就立刻勾起回憶、想要動手做的料理，食譜也非常簡單哪！
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